The ONE Weiß

Rebsorten: Semillon , Rolle
Bezeichnung: AOP Côtes de Provence
Jahrgang: 2017
Alkoholgehalt: 13 %
Lagerfähigkeit : 15 bis 20 Jahre
Produktion : 600 Flaschen
Verpackung : 75cL-Flasche

Geschichte: Nach 25 Jahren Forschung über die Terroirs der Provence kam uns der Wunsch, einen großen Weißwein mit scharfen und delikaten Zähnen herzustellen. Er ist der "Grand Cru" des Weinguts.

Verkostung: Der Rolle, der "Chardonnay des Mittelmeers", verleiht uns durch seine Zartheit die köstlichen Aromen des Terroirs und der Exotik. Die Rebsorte Semillon, die seit jeher für die großen Weißweine des Südens verwendet wird, verleiht den edlen und langen Charakter, der die Lagerweine ausmacht, und die Clairette sorgt für Frische. Das Eichenholz geht eine Symbiose mit diesen Säften ein, um ihnen Struktur und aromatische Komplexität zu verleihen. Ein Wein mit für unsere Appellation exzentrischen Röst- und Butterakzenten.

Technik der Weinbereitung: Der Traubensaft wird direkt in neue 400-Liter-Eichenfässer gefüllt, nach der Gärung mit einheimischen Hefen erfolgt eine leichte Bâtonnage. Der Wein wird während der 8-monatigen Reifung ohne Sulfit vinifiziert, anschließend gefiltert, geschwefelt und abgefüllt. Dieses einzigartige Fass wurde von Mutter Natur durch die Hand des Menschen dynamisiert. Eine Alchemie zwischen Technologie und Mond.