Val d'Astier Rot

Rebsorten: Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
Bezeichnung: AOP Côtes de Provence
Jahrgang: 2021
Alkoholgehalt: 12.5 %
Lagerfähigkeit: 3 bis 4 Jahre
Produktion : 2500 Flaschen
Verpackung : 75cL-Flasche

Geschichte: Ein köstlicher Rotwein, der aus unseren sandigen Glimmerschiefer- und Kieselsteintälern stammt und von der mediterranen Brise umweht wird.

Verkostung: Violette Farbe. In der Nase reife rote Beeren (schwarze Johannisbeere, Walderdbeere). Am Gaumen geschmeidige und angenehme Tannine, sommerlich rund, die das Kompott herbstlicher Früchte erkennen lassen. Der Ausdruck des provenzalischen Terroirs in seiner reinsten Form.

Vinifizierungsmethode: Nächtliche Lese. Die Assemblage erfolgt bei der Lese. Die Trauben werden abgebeert und in Edelstahltanks für eine zehntägige Mazeration und Gärung bei einer Temperatur von 20 °C gefüllt. Der Most wird jeden Tag von Hand pikiert, um Stoff und Frucht zu extrahieren und gleichzeitig die Feinheit zu bewahren. Am Ende der Gärung wird er gepresst, um die Frucht ohne Übermaß zu erhalten.