De enige witte

35,00  BTW INCLUSIEF
Kenmerken

Druiven: Semillon , Rolle
Appellation: AOP Côtes de Provence
Vintage: 2017
Alcoholgehalte: 13 %
Rijpingspotentieel: 15 tot 20 jaar
Productie: 600 flessen
Verpakking: 75cL fles

Geschiedenis: Na 25 jaar onderzoek naar de terroirs van de Provence hebben wij besloten een grote witte wijn te maken met scherpe en delicate tanden. Dit is de "Grand Cru" van het Domaine.

Proeven: De rolle, "chardonnay van de Middellandse Zee" brengt ons door zijn delicaatheid, de smakelijke aroma's van de bodem en het exotisme. Semillon, de voorouderlijke druif van de grote witte wijnen uit het zuiden, zorgt voor de edelheid en lengte die wijnen voor rijping kenmerken, terwijl Clairette voor frisheid zorgt. Het eikenhout gaat een symbiose aan met deze sappen om structuur en aromatische complexiteit te brengen. Een wijn met toastachtige en boterachtige accenten, excentriek voor onze appellatie.

Vinificatie techniek: Het druivensap wordt rechtstreeks in nieuwe eiken vaten van 400 liter gedaan, na de gisting door inheemse gisten, voeren we een lichte omroering uit. Tijdens de 8 maanden rijping wordt de wijn zonder sulfiet gevinifieerd, daarna gefilterd, gesulfateerd en gebotteld. Dit ene vat is door de hand van de mens door Moeder Natuur van energie voorzien. Een alchemie tussen technologie en de maan.