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The ONE Blanc

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Cuvée The ONE Blanc

Cépages : Clairette et Sémillon

Appellation : AOP Côtes de Provence

Millésime : 2017

Degré d'alcool : 13%

Historique : Après 25 années de recherches sur les terroirs de Provence, il nous est venu l’envie d’élaborer un grand blanc aux dents acérées et délicates. C'est le "Grand Cru" du Domaine.

Dégustation : Le rolle, "chardonnay de méditerranée" nous apporte par sa délicatesse, les arômes savoureux du terroir et de l’exotisme. Le sémillon cépage ancestrale des grands vins blancs du sud apporte la noblesse et la longueur qui définit les vins de garde, la clairette nous apporte la fraicheur. Le bois de chêne entre en symbiose avec ces jus pour apporter structure et complexité aromatique. Vin aux accents toastés et beurrés excentriques pour notre appellation.

Vinification : Le jus de raisin est directement entonné en fût de chêne neuf de 400 litres, après la fermentation par levures indigènes nous effectuons un léger bâtonnage. Vinifié sans sulfite durant son élevage pendant 8 mois, il est ensuite filtré, sulfité et mis en bouteille. Cet unique fût a été dynamisé par Dame nature à travers la main de l’homme. Une alchimie entre la technologie et la lune.

Potentiel de garde : 15 à 20 ans.

Production : 600 bouteilles

Conditionnement : bouteille de 75cL